Снижение аллергенных свойств белков молока. Технологические подходы
- Авторы: Курченко В.П.1, Головач Т.Н.2, Круглик В.И.3, Харитонов В.Д.4, Агаркова Е.Ю.4
-
Учреждения:
- Белорусский государственный университет
- РУП «Институт мясо-молочной промышленности»
- «Нутринвестхолдинг»
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 4 (2012)
- Страницы: 73-75
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327093
- ID: 327093
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Владимир Петрович Курченко
Белорусский государственный университетканд. биол. наук, зав. лабораторией прикладных проблем биохимии биологического факультета Минск, Республика Беларусь
Татьяна Николаевна Головач
РУП «Институт мясо-молочной промышленности»науч. сотрудник лаборатории прикладных биотехнологий и детского питания отдела биотехнологий Минск, Республика Беларусь
Владимир Иванович Круглик
«Нутринвестхолдинг»д-р техн. наук, директор Истра
Владимир Дмитриевич Харитонов
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемиид-р техн. наук, академик РАСХН, директор
Евгения Юрьевна Агаркова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемииаспирант
Список литературы
- Головач Т.Н., Курченко В.П. Аллергенность белков молока и пути ее снижения // Труды БГУ. 2010. Т. 5. Ч. 1.
- Heyman M. Antigen handling by intestinal epithelial cells /M. Heyman, J. Desjeux// In Antigen Presentation by Intestinal Epithelial Cells. [D Kaiserlian, editor], Heidelberg: Springer Verlag. 1997.
- MM/PBSA analysis of molecular dynamics simulations of bovine b-lactoglobulin: free energy gradients in conformational transitions / F. Fogolari [et al.]// PROTEINS: Structure, Function, and Bioinformatics. 2005. Vol. 59. № 91.
- Круглик В.И. Теория и практика реализации технологий специализированных продуктов на основе ферментативных гидролизатов молочных белков. - М.: Университеты России, 2007.
- Круглик В.И. Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий гидролизатов молочных белков и специализированных продуктов с их использованием: автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Кемерово, 2008.
- Kurchenko V.P., Golovach T.N., Chervyakovskii Е.М., Simonenko S.V., Kharitonov V.D. Whey protein partial hydrolysates for specialized and infant nutrition // Russian Agricultural Sciences. 2011. Vol. 37. V. № 1.
Дополнительные файлы
