Lowering of allergenic properties of milk proteins. Technological approaches
- Authors: Kurchenko V.P1, Golovach T.N1, Kruglik V.I1, Haritonov V.D1, Agarkova E.Y.1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2012)
- Pages: 73-75
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327093
- ID: 327093
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The article is devoted to the problem of milk proteins allergenity and possibilities allowing get a hypoallergenic protein component for baby and special foods.
Full Text
References
- Головач Т.Н., Курченко В.П. Аллергенность белков молока и пути ее снижения // Труды БГУ. 2010. Т. 5. Ч. 1.
- Heyman M. Antigen handling by intestinal epithelial cells /M. Heyman, J. Desjeux// In Antigen Presentation by Intestinal Epithelial Cells. [D Kaiserlian, editor], Heidelberg: Springer Verlag. 1997.
- MM/PBSA analysis of molecular dynamics simulations of bovine b-lactoglobulin: free energy gradients in conformational transitions / F. Fogolari [et al.]// PROTEINS: Structure, Function, and Bioinformatics. 2005. Vol. 59. № 91.
- Круглик В.И. Теория и практика реализации технологий специализированных продуктов на основе ферментативных гидролизатов молочных белков. - М.: Университеты России, 2007.
- Круглик В.И. Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий гидролизатов молочных белков и специализированных продуктов с их использованием: автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Кемерово, 2008.
- Kurchenko V.P., Golovach T.N., Chervyakovskii Е.М., Simonenko S.V., Kharitonov V.D. Whey protein partial hydrolysates for specialized and infant nutrition // Russian Agricultural Sciences. 2011. Vol. 37. V. № 1.
Supplementary files
