Новации в технологии творожных продуктов
- Авторы: Мазеева И.А1, Смирнова И.А1, Гутов Н.Ю1
-
Учреждения:
- Кемеровский государственный университет
- Выпуск: № 3 (2019)
- Страницы: 18-19
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329463
- ID: 329463
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
И. А Мазеева
Кемеровский государственный университетКанд. техн. наук
И. А Смирнова
Кемеровский государственный университетд-р техн. наук
Н. Ю Гутов
Кемеровский государственный университет
Список литературы
- Мазеева, И.А. Теоретические аспекты создания функциональных молочных белковых продуктов с использованием нетрадиционных коагулянтов: монография / И.А.Мазеева. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 141 с.
- Parke, S.A. Tastes, structure and solution properties of D-Glucono-1,5-lactone/SAParke [et al.]// Chemical Senses. 1997. Vol. 22. № 1. P. 53-65.
- Зайцева, А.В. Роль различных жирных кислот в питании человека и при производстве пищевых продуктов / А.В.Зайцева // Масла и жиры. 2010. № 9-10. С. 32-35.
- Зайцева, А.В. Транс-изомеры - чума XXI века/ А.В.Зайцева//Молочная промышленность. 2012. № 3. С. 52-54.
- Козырев, Д.И. Заменитель молочного жира в творожных продуктах/ Д.И.Козырев// Переработка молока. 2012. № 2. С. 60-61.
Дополнительные файлы
