Effect of grains processing products on water activityand apparent viscosity in products based on whey

S G Kozlov; Козлов С Г; N V Pobedash; Победаш Н В; V V Romanova; Романова В В; S G Kozlov; Kozlov S G; N V Pobedash; Pobedash N V; V V Romanova; Romanova V V

Изменение физико-химических показателейсывороточно-желатиновых гелей

Авторы: Козлов СГ¹, Победаш НВ¹, Романова ВВ¹, Kozlov SG², Pobedash NV², Romanova VV²
Учреждения:
1. Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленности
Выпуск: № 4 (2004)
Страницы: 50-50
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323700
ID: 323700

Цитировать

Аннотация

Changes in water activity
and apparent viscosity in gel
formation in whey at presence
of wheat flakes and wheat
brans are being characterized
in the article.