Молочная основа с коллагенсодержащими препаратами
- Авторы: Дунченко НИ1, Аль-Кайси РС1, Янковская ВС1, Савинкова ИП1, Борисенкова ВБ2, Dunchenko NI3, Al-Kaisi RS3, Yankovskaya VS3, Savinkova IP3, Borisenkova VB3
-
Учреждения:
- МГУПБ
- «ДАНЭКСПОРТ−РУС»
- Выпуск: № 11 (2004)
- Страницы: 46-47
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323840
- ID: 323840
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Н И Дунченко
МГУПБд-р. техн. наук; МГУПБ
Р С Аль-Кайси
МГУПБМГУПБ
В С Янковская
МГУПБМГУПБ
И П Савинкова
МГУПБМГУПБ
В Б Борисенкова
«ДАНЭКСПОРТ−РУС»«ДАНЭКСПОРТ−РУС»
N I Dunchenko
R S Al-Kaisi
V S Yankovskaya
I P Savinkova
V B Borisenkova
Список литературы
- Антипова Л.В., Глотова И.А. Основы рационального использования вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности. - Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., 1997.
- Антипова Л.В., Глотова И.А. Получение коллагеновых субстанций на основе ферментативной обработки вторичного сырья мясной промышленности // Известия вузов. Пищевая технология. 2000. № 5-6.
- Дудкин М.С. Обогащение продуктов питания пищевыми волокнами /М.С.Дудкин, Н.К.Черно, И.С.Казанская, О.Е.Варфоломеева, С.Д.Патюнов, Н.В.Губай // Синтез и применение пищевых добавок// Тез. докл. Всесоюз. сов. - Могилев, 1985.
- Дунченко Н.И., Леонова Е.Н., Токарев Э.С., Данилова М.М., Ласточкина В.А. Пищевые волокна в низкожирных плавленых сырах // Сыроделие. 1998. № 1.
- Дунченко Н.И. Структурированные молочные продукты: Монография. - М.; Барнаул: Изд−во АлтГТУ, 2002.
- Полянский К.К., Ряховский Ю.В. Пищевые волокна в молочных продуктах // Молочная промышленность. 2001. № 6.
Дополнительные файлы
