Аминокислотный состав белкового концентрата на основе микробной ассоциации кефирных грибков
- Авторы: Хамнаева НИ1, Кондрашова ЕВ1
-
Учреждения:
- Выпуск: № 3 (2006)
- Страницы: 44-44
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324328
- ID: 324328
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Приведены результаты исследований аминокислотного состава белкового концентрата на основе микробной коагуляции кефирных грибков. Сделан вывод о целесообразности использования этого концентрата в качестве нового биоактивного сырья при производстве продуктов питания с низкой биологической и пищевой ценностью.
Список литературы
- Гонгорова В.С. Использование биотехнологического потенциала кефирных грибков с целью получения нового диетического продукта: Автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов»: защищена 29.06.2000 / ВСГТУ. - Улан−Удэ, 2000.
- Красникова Л.В., Кострова И.Е. Метаболизм молочнокислых бактерий. - М.: ЦНИТЭИмясомолпром СССР, 1980.
- Патент № 2229232.
- Пищевая химия / Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др.; Под ред. А.П. Нечаева.− 2−е изд., перераб. И испр. - СПб.: ГИОРД, 2003.
- Ростроса Н.К., Дьяченко П.Ф. Производство молочно−белковых продуктов на основе совместной коагуляции казеина и сывороточных белков. - М.: ЦНИТЭИмясомолпром СССР, 1969.
- Технология цельномолочных продуктов и молочно−белковых концентратов: Справочник/Е.А. Богданова, Р.Н. Хандак, З.С. Зобкова и др. - М.: Агропромиздат, 1989.
- Хамнаева Н.И., Гонгорова В.С., Цыренов В.Ж. Влияние условий культивирования на свойства кефирных грибков//Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств: Мат. Всерос. науч.-техн. конф. - Санкт−Петербург, 1999.
Дополнительные файлы
