Применение зерновых компонентов в молочной отрасли

Аннотация

В статье дан обзор состояния научного направления по комбинированию молочных и зерновых продуктов. Приведены содержащиеся в научно-технической и патентной литературе данные за несколько десятилетий по всем видам молочных продуктов, содержащих зерновые компоненты. Показано, что рассматриваемое научное направление особенно бурно развивается в последние годы, что позволяет считать его перспективным.