Расчет рецептур с учетом содержания жира и белка. Сливки питьевые
- Авторы: Фокина НЗ1, Степанова БН1, Fokina NZ1, Stepanova BN1
-
Учреждения:
- Выпуск: № 12 (2006)
- Страницы: 34-37
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324445
- ID: 324445
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Приведены примеры расчетов рецептур сливок различной жирности из сухих молочных компонентов и сливок из натурального молока, а также сливок из смеси молочных компонентов.
Дополнительные файлы
