Смешивание компонентов регенерированного молока
- Авторы: Бакин ИА1, Bakin IA2
-
Учреждения:
- ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
- Выпуск: № 12 (2006)
- Страницы: 58-59
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324471
- ID: 324471
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Приведены результаты экспериментальных исследований по смешиванию компонентов, входящих в состав регенерированного молока - многокомпонентного заменителя цельного молока, в разработанной конструкции центробежного смесителя. Изучена зависимость качества смешивания от режимных и конструктивных параметров работы аппарата. Показано при исследовании микроструктуры регенерированного молока микроскопическим способом отсутствие в смеси крупных включений свободного жира, что характеризует высокую стабильность жировой фазы, входящей в состав продукта. Приведены физико-химические показатели и физико-механические свойства выработанной смеси, полученные экспериментальным путем.
Об авторах
И А Бакин
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»Канд. техн. наук; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
I A Bakin
Список литературы
- Генералов М.Б. Механика твердых дисперсных сред в процессах химической технологии: учеб. пособие для вузов. - Калуга: Изд−во Н.Бочкаревой, 2002.
- Голубева Л.В. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока. - М.: ДеЛи принт, 2005.
- Гордезиани В.С. Производство заменителей цельного молока. -2−е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990.
- Иванец В.Н., Бакин И.А., Иванец Г.Е. Центробежный смеситель для дисперсных комбинированных продуктов//Молочная промышленность. 2000. № 10.
- Пат. 2159147 Российская Федерация, МПК7 B 01 F 7/26. Смеситель порошкообразных материалов с жидкими добавками / Шушпанников А.Б., Иванец В.Н., Бакин И.А.; заявитель и патентообладатель КемТИПП - №98120388/12; заявл. 12.11.1998; опубл. 20.11.2000, Бюл. № 32 (2 ч.). - 5 с.: ил.
- Пономарев А.Ф. Теория и практика промышленного кормопроизводства и свиноводства/Под общ. ред. Г.С.Походни.- Белгород: Изд−во БелГСХА, 2003.
Дополнительные файлы
