Параметры гидролиза лактозы в сыворотке


Цитировать

Полный текст

Аннотация

Цель экспериментальных исследований - определение параметров гидролиза лактозы. Определена массовая доля углеводов в процессе гидролиза молочной сыворотки при различной температуре на газожидкостном хроматографе. Установлены рациональные параметры гидролиза: температура - 35 °С, доза ферментного препарата - 0,05 %, продолжительность процесса гидролиза - 4 ч.

Об авторах

О В Козлова

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

С В Орехова

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Канд. техн. наук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Г Б Гаврилов

Государственное учреждение «Ярославская государственная испытательная лаборатория молочного сырья и продукции»

Государственное учреждение «Ярославская государственная испытательная лаборатория молочного сырья и продукции»

O V Kozlova

S V Orehova

G B Gavrilov

Список литературы

  1. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки. - М.: ДеЛи принт, 2004.
  2. Храмцов А.Г. Промышленная переработка нежирного молочного сырья / А.Г. Храмцов, К.К. Полянский, П.Г. Нестеренко, С.В. Василин. - Воронеж: Изд−во ВГУ, 1992.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах