Обогащенные безлактозные продукты из козьего молока

Аннотация

Предлагается метод получения безлактозного продукта из сухого (метод распылительной сушки) обезжиренного коровьего или козьего молока после удаления путем экстракции лактозы, минеральных солей и других низкомолекулярных веществ. Полученный молочно-белковый концентрат рекомендуется использовать при производстве жидких, сухих и пастообразных продуктов. Для обогащения йодом и селеном белковый сгусток предложено вносить селениды и йодиды натрия и калия. Готовые продукты обладают гипоаллергенными свойствами и положительно воздействуют на обмен веществ за счет наличия солей йода и селена.