Пребиотики в функциональных кисломолочных продуктах

Аннотация

Обогащение творожных продуктов кедровым жмыхом, сывороточными белками и комплексным пребиотиком «Лаэль» позволяет получить продукты с заданным химическим составом, улучшенными органолептическими показателями, гепапротекторными и бифидогенными свойствами, высокой биологической ценностью, повышенной хранимоспособностью и оздоровительным эффектом. Управление качеством разработанной технологии обогащенных творожных продуктов с использованием принципов ХАССП практически гарантирует реализацию только доброкачественных и безопасных продуктов.