Молочные продукты с биогелем из морских водорослей


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Исследовано влияние фруктовых и ягодных добавок на органолептические и реологические свойства молочных десертов и напитков на основе биогеля из морских водорослей. На основании органолептических и реологических показателей готовых продуктов обоснован выбор компонентов и рецептура. Разработана технология молочных функциональных продуктов на основе биогеля из морских водорослей.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать