Технологические особенности производства сухого творога
- Авторы: Ермолаев В.А.1, Захаров С.А.1, Ermolaev VA2, Zaharov SA2
-
Учреждения:
- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
- Выпуск: № 10 (2009)
- Страницы: 48-49
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325241
- ID: 325241
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
Владимир Александрович Ермолаев
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: ermolaevvla@rambler.ru
Ассистент кафедры «Теплохладотехника», канд. техн. наук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Сергей Александрович Захаров
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: zaharov@kemtipp.ru
Аспирант; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
V A Ermolaev
S A Zaharov
Список литературы
- Захарова Л.М. Математическая модель вакуумной сушки обезжиренного творога / Л.М. Захарова, О.Н. Буянов, А.Н. Расщепкин, В.А. Ермолаев // Сыроделие и маслоделие. 2008. № 2.
- Ермолаев В.А. Тепловой режим вакуумной сушки обезжиренного творога / В.А. Ермолаев, Л.М. Захарова, А.Н. Расщепкин // Живые системы и биологическая безопасность населения: материалы VI междунар. науч. конф. студентов и молодых ученых. − М., 2007.
- Ермолаев В.А. Изучение влияния остаточного давления при вакуумной сушке обезжиренного творога / В.А. Ермолаев, А.Н. Расщепкин // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. науч. работ. Вып. 14. − Кемерово: КемТИПП, 2007.
- Ермолаев В.А. Сравнение ступенчатого и импульсного подвода теплоты при вакуумной сушке обезжиренного творога / В.А. Ермолаев, А.Н. Расщепкин // Энергосберегающие технологии в АПК: сб. статей II Всероссийской науч.−практ. конф. − Пенза, 2007.
- Радаева И.А. Сушка молочных продуктов методом сублимации: обзорная информация / И.А.Радаева, С.П.Шулькина. − М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром СССР, 1973.
- Семенов Г.В. Вакуумное низкотемпературное обезвоживание жидких и пастообразных термолабильных материалов / Г.В.Семенов, С.М.Бражников // Вестник МАХ. 2002. № 3.
- Табачников В.П. Прессование, дробление и сушка казеина:обзорная информация: Министерство мясной и молочной промышленности СССР / В.П.Табачников, П.Ф.Крашенин, В.Ф.Хахлоф. − М., 1971.
Дополнительные файлы
