Кисломолочный продукт с пробиотическими свойствами, обогащенный кальцием
- Авторы: Гаврилова Н.Б.1, Гладилова О.А.2, Gavrilova NB2, Gladilova OA2
-
Учреждения:
- Омский государственный аграрный университет
- Выпуск: № 11 (2009)
- Страницы: 76-77
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325256
- ID: 325256
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Цель научно-исследовательской работы - теоретическое обоснование и разработка технологии кисломолочного продукта с пробиотическими свойствами, обогащенного кальцием. В основу биотехнологии нового продукта положено использование пробиотических культур в иммобилизованной форме. В качестве минерального обогатителя впервые исследован механоактивированный глюконат кальция, обладающий уникальной терапевтической эффективностью без дополнительного применения витаминов группы D. Разработана блок-схема производства кисломолочного продукта, обогащенного кальцием, который можно рекомендовать для питания людей в условиях неблагоприятных эколого-гигиенических факторов, а также для массового питания.
Ключевые слова
Об авторах
Наталья Борисовна Гаврилова
Омский государственный аграрный университетд-р техн. наук, профессор, проректор на научной деятельности; Омский государственный аграрный университет
Ольга Анатольевна Гладилова
Email: olgunchik-8@yandex.ru
аспирант
N B Gavrilova
O A Gladilova
Список литературы
- Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами/под общ. ред. В.Б.Спиричева//Наука и технология. − Новосибирск: Сиб. унив. изд−во, 2004.
- Стрелков Н.С., Коныгин Г.Н., Рыбин Д.С. и др. Нанодисперсная аморфная форма кальция глюконата: биохимическая совместимость и терапевтическая эффективность при лечении заболеваний, связанных с обменом кальция в организме//Альманах клинической медицины. 2008. Т. XVII. Ч. II.
Дополнительные файлы
