Биоконверсия молочной сыворотки для использования в ЗЦМ


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Представлены результаты по изучению возможности снижения массовой доли лактозы в сыворотке, предназначенной для использования в составе заменителей молока для молодняка сельскохозяйственных животных, путем ее биоконверсии микроорганизмами, обладающими высокой лактозосбраживающей способностью. Для усиления в-галактозидазной активности молочнокислых микроорганизмов использовали воздействие физических факторов низкой интенсивности. Полученные результаты подтверждают целесообразность применения физических факторов низкой интенсивности в определенном диапазоне частот и с установленным временем воздействия на штаммы молочнокислого термофильного стрептококка.

Об авторах

I V Kim

V I Ganina

T N Danil'chuk

Ya A Lobysheva

Вера Ивановна Ганина

ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии»

Email: vigan5428@yandex.ru
д-р техн. наук, проф., зав. кафедрой; ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии»

Ирина Вольфрамовна Ким

ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии»

Email: vigan5428@yandex.ru
аспирант; ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии»

Татьяна Николаевна Данильчук

ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии»

Email: vigan5428@yandex.ru
канд. хим. наук, ст. науч. сотр; ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии»

Яна Анатольевна Лобышева

ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии»

Email: vigan5428@yandex.ru
студентка; ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии»

Список литературы

  1. Данилов М.Б. Активность в−галактозидазы микроорганизмов, используемых в производстве молочных продуктов // Хранение и переработка с/х сырья. 2001. № 7.
  2. Biavati B., Bottazzi V., Morelli L. Probiotics and Bifidobacteria. − Novara (Italy): MOFIN ALCE. 2001.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать