Конкурентоспособность обогащенных кисломолочных напитков
- Авторы: Крючкова В.В.1, Колоденский АЮ1, Kryuchkova VV2, Kolodenskii AY.2
-
Учреждения:
- ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»
- Выпуск: № 10 (2009)
- Страницы: 65-65
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325279
- ID: 325279
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
На основе проведенных исследований разработаны технологии кисломолочных бионапитков, обогащенных кедровым жмыхом и лактулозой. Помимо анализа органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, пищевой и биологической ценности проведена оценка их конкурентоспособности путем сопоставления параметров анализируемой продукции с параметрами базы сравнения. Проведенные исследования и расчеты с учетом комплексного показателя качества, цены и потребительских предпочтений подтверждают высокую конкурентоспособность кисломолочных напитков, обогащенных кедровым жмыхом и лактулозой. Разработанная технология обогащенных продуктов позволит расширить ассортимент кисломолочных напитков, которые обладают улучшенными потребительскими свойствами и могут быть востребованными в данном рыночном секторе.
Ключевые слова
Об авторах
Вера Васильевна Крючкова
ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»
Email: kverav@yandex.ru
Канд. техн. наук, доцент кафедры товароведения и товарной экспертизы; ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»
А Ю Колоденский
ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»
V V Kryuchkova
A Yu Kolodenskii
Список литературы
- Осипова Е.Н. К вопросу изучения пищевой ценности кедрового ореха//Торгово−экономические проблемы регионального бизнес−пространства: сб. мат. Международной научно− практической конференции. − Челябинск: Изд−во ЮУрГУ, 2005.
- Рябцева С.А. Технология лактулозы: учеб. пособие. − М.: ДеЛи принт, 2003.
- Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность организации в условиях кризиса: экономика, маркетинг, менеджмент. − М.: Маркетинг, 2002.
Дополнительные файлы
