Внеклеточные метаболиты, синтезируемые пробиотическими микроорганизмами
- Авторы: ХАМАГАЕВА И.С.1, ТУМУНОВА С.Б.1, ЗАМБАЛОВА Н.А.1
-
Учреждения:
- Восточно-Сибирский государственный технологический университет
- Выпуск: № 7 (2010)
- Страницы: 27-27
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325361
- ID: 325361
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Изучено влияние совместного культивирования Bifidobacterium longum B 379 M и Lactococcus lactis ssp. cremoris на накопление внеклеточных метаболитов. Комбинация культур в соотношении 80:20 характеризуется более высокой антагонистической активностью, синтезирует больше экзополисахаридов и антимутагенных веществ, чем монокультуры.
Ключевые слова
Об авторах
Ирина Сергеевна ХАМАГАЕВА
Восточно-Сибирский государственный технологический университет
Email: tmmp@esstu.ru
Д-р техн. наук; Восточно-Сибирский государственный технологический университет
Сэсэгма Баторовна ТУМУНОВА
Восточно-Сибирский государственный технологический университет
Email: tmmp@esstu.ru
канд. техн. наук; Восточно-Сибирский государственный технологический университет
Наталья Александровна ЗАМБАЛОВА
Восточно-Сибирский государственный технологический университет
Email: tmmp@esstu.ru
канд. экон. наук Н; Восточно-Сибирский государственный технологический университет
Дополнительные файлы
