Молочно-растительные продукты


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Предлагается базовая технологическая схема получения молочно-белковых продуктов: закусочных и десертных паст, мягкого сыра термокислотной коагуляции. Продукты имеют высокую биологическую и пищевую ценность, доступны по стоимости.

Об авторах

Сергей Михайлович Доценко

Всероссийский научно-исследовательский институт сои

Д-р техн. наук; Всероссийский научно-исследовательский институт сои

Ольга Валерьевна Скрипко

Всероссийский научно-исследовательский институт сои

канд. техн. наук; Всероссийский научно-исследовательский институт сои

Владимир Михайлович Грызлов

Всероссийский научно-исследовательский институт сои

Всероссийский научно-исследовательский институт сои

Владимир Петрович Павлов

Всероссийский научно-исследовательский институт сои

Всероссийский научно-исследовательский институт сои

Дмитрий Владимирович Ряписов

Всероссийский научно-исследовательский институт сои

Email: a_rsris@tsl.ru
Всероссийский научно-исследовательский институт сои

S M Dotsenko

O V Skripko

V M Gryzlov

V P Pavlov

D V Ryapisov

Список литературы

  1. Антипова Л. В., Перелыгин В. М., Курчаева Е. Е. Использование растительных белков на пищевые цели // Молочная промышленность. 2001. № 5.
  2. Горбатова К.К. Химия и физика белков молока. - М.: Колос, 1993.
  3. Лисицын А. Б., Чернуха И. М. Основные направления развития мировой науки о мясе // Мясная индустрия. 2001. № 12.
  4. Сизенко Е.И. Актуальные проблемы развития молочной промышленности // Молочная промышленность. 2001. № 4.
  5. Состояние молочной промышленности в мире и Российской Федерации (ежегодник - 2004). - М.: РСПМО, 2004.
  6. Уотсон Дж. Молекулярная биология гена / пер. с англ.; под ред. акад. Энгельгардта. - М.: Мир, 1978.
  7. Элиот В., Элиот Д. Биохимия и молекулярная биология / пер. с англ.; под ред. А.И. Арчакова и др. - М.: НИИ биомедхимии РАМН, 1999.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах