Активность воды в структурированных молочных продуктах
- Авторы: Остроумов Л.А.1, Архипов А.Н.1, Ostroumov LA2, Arhipov AN2
-
Учреждения:
- ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
- Выпуск: № 12 (2011)
- Страницы: 50-51
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326862
- ID: 326862
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
Лев Александрович Остроумов
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Email: ostroumov@kemtipp.ru
д-р техн. наук, профессор; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Александр Николаевич Архипов
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»канд. техн. наук, докторант; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
L A Ostroumov
A N Arhipov
Список литературы
- Галстян А.Г. Показатель «активность воды» как критерий хранимоспособности молочных продуктов // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ 75 лет): сборник научных трудов. - М.: ГНУ ВНИМИ, 2004.
- Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. Пищевая химия. -М.: ГИОРД, 2007.
- Остроумов Л.А., Садовая Т.Н., Ермолаев В.А. Формы связи влаги в сырах с плесенью // Вестник КрасГАУ. 2011. № 3.
Дополнительные файлы
