Молочно-белковая ферментированная смесь «Молпро М»: влияние на выход творога
- Авторы: Арсеньева Т.П.1, Брусенцев А.А.1, Евстигнеева Т.Н.1
-
Учреждения:
- Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, точной механики и оптики
- Выпуск: № 3 (2013)
- Страницы: 60-60
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327462
- ID: 327462
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрено влияние ферментированной молочно-белковой добавки «Молпро М» на отделение сыворотки в процессе самопрессования и выход при производстве творога.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Тамара Павловна Арсеньева
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, точной механики и оптики
Email: tamara-arseneva@mail.ru
Д-р техн. наук
Анатолий Анатольевич Брусенцев
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, точной механики и оптикиканд. техн. наук
Татьяна Николаевна Евстигнеева
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, точной механики и оптикиканд. техн. наук
Дополнительные файлы
