Перспективы ультразвуковой обработки молока
- Авторы: ТОЛОЧКО Н.К.1, ПРОКОПЬЕВ Н.А.1, ЧЕЛЕДИНОВ А.Н.1
-
Учреждения:
- Белорусский государственный аграрный технический университет
- Выпуск: № 8 (2014)
- Страницы: 28-30
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327895
- ID: 327895
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Обзор современных исследований в области ультразвуковой обработки молока. Важным достоинством ультразвуковой обработки является возможность комплексного воздействия на молоко благодаря одновременному проявлению гомогенизирующего, бактерицидного и дегазирующего эффектов.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Николай Константинович ТОЛОЧКО
Белорусский государственный аграрный технический университет
Email: n.tolochko@hotmail.com
д-р физ.-мат. наук, профессор
Николай Александрович ПРОКОПЬЕВ
Белорусский государственный аграрный технический университетканд. техн. наук, доцент
Александр Николаевич ЧЕЛЕДИНОВ
Белорусский государственный аграрный технический университетмагистрант
Список литературы
- Технология пищевых продуктов: учебник / А.И.Украинец [и др.]; под ред. A.И. Украинца. - Киев: Аскания, 2008.
- Хмелёв В.Н. Многофункциональные ультразвуковые аппараты и их применение в условиях малых производств, сельском и домашнем хозяйстве: монография / B.Н.Хмелёв, О.В.Попова. - Барнаул: АлтГТУ, 1997.
- Применение ультразвука высокой интенсивности в промышленности / В.Н.Хмелёв [и др.]. - Бийск: АлтГТУ, 2010.
- Ультразвук. Маленькая энциклопедия / Глав. ред. И.П.Голямина. - М.: Советская энциклопедия, 1979.
- Al-Hilphy A.R.S. Effect of ultrasonic treatment on buffalo milk homogenization and numbers of bacteria / A.R.S. Al-Hilphy, A.K. Niamah, A.B. Al-Timimi// World J. of dairy & food sci. - 2012. - No 7 (2). P. 185-189.
- Rheological Properties of Yoghurt Made with Milk Submitted to Manothermosonication/ A. Vercet [et al]// J. Agric. Food Chem. 2002. Vol. 50. P. 6165-6171.
- Iswarin S.J. Coconut milk’s fat breaking by means of ultrasound/S.J. Iswarin, B. Permadi// Int. J. of basic & applied sci. IJBAS-IJENS. -Vol. 12. № 01. P. 1-5.
- Грязнева Т.Н. Влияние физических, химических и биологических факторов на микроорганизмы. Лекция / Т.Н. Грязнева. -М.: ФГОУ ВПО МГАВМиБ, 2011.
- Inactivation of thermoduric aerobic sporeformers in milk by ultrasonication / S.N. Khanal [et al]. 2014. Vol. 37. P. 232-239.
- Cameron M. Impact of ultrasound on dairy spoilage microbes and milk components / M. Cameron, L.D. McMaster, T. Britz // Dairy Sci. Technol. 2009. Is. 89. P. 83-98.
- Overview on different sterilization techniques for baby food /M. Sarkka-Tirkkonen [et al] // Ruralia Institute, University of Helsinki. 2010. - 25 pp.
- Skiba E.A. Sterilization of milk by ultrasonics / E.A. Skiba, V.N. Khmelev // Proc. 8th Int. Siberian Workshop And Tutorials Edm’2007, Session V, 2007, July 1 -5, Erlagol. P. 308-310.
- Cameron M. Impact of low-frequency highpower ultrasound on spoilage and potentially pathogenic dairy microbes / M. Cameron // Dis. Doc. Phil. Food Sci. Univ. Stellenbosch. Stellenbosch, Southafrica, 2007. - 217 pp.
- Khanal, S. Effectiveness of ultrasonication in inactivating spores of Bacillus spp. in skim milk / S. Khanal, S. Anand, K. Muthukumarappan //2012 ADSA Annual Int. Meeting Abstr. - No: 52346.
- Ercan, S.S. Use of ultrasound in food preservation / S.S. Ercan, С. Soysal. // Natur. Sci. 2013. Vol. 5. No 8A2. P. 5-13.
- The effect of high intensity ultrasound treatment on the amount of staphylococcus aureus and escherichia coli in milk/Z. Herceg1 [et al]. // Food Technol. Biotechnol. 2012. Vol. 50(1). P. 46-52.
- Скиба ЕА. Стерилизация молока с помощью ультразвука/ЕА. Скиба, В.Н. Хмелев// Int. Workshops and Tutorials on Electron Devices and Materials, EDM'2007. - Новосибирск: НГТУ, 2007.
- Ozone sterilizer with ultrasonic cavitation. Inst. Plasma Physics, Kharkov, Ukraine//[Electronic recourse]. - 2014. Mode of access: http://www.stcuint.pdf. - Date of access:24.042014.
- Methods of destroying bacterial spores/ M. P. Silva [et al] // Microbial pathogens and strategies for combating them: science, technology and education. Ed. A. Méndez-Vilas. Formatex Research Center. Microbiology Book Series. Dec. 2013. Vol. 1. P. 490-496.
- Study on the development of lactic acid bacteria in cow's and sheep's milk treated with ultrasound / Kartalska Y. [et al] // App. Sci. Report. 2013. Vol. 4 (3). P. 229-233.
- Villamiel M. Degassing of milk by high-intensity ultrasound / M. Villamiel, R. Verdurmen, P. de Jong // Milchwissenschaft. 2000. Vol. 55(3). P.123-125.
- Русских, В.М. Исследование конструктивных схем деаэраторов / В.М. Русских, М.Я. Игнатьев//Молочная промышленность. 2006. № 7. С. 4-6.
Дополнительные файлы
