Спортивный напиток с молочной сывороткой
- Авторы: НОВОКШАНОВА А.Л.1, ОЖИГАНОВА Е.В.2
-
Учреждения:
- Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина
- Учебно-опытный молочный завод ВГМХА им. Н.В.Верещагина
- Выпуск: № 8 (2014)
- Страницы: 56-58
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327979
- ID: 327979
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Оптимальный способ предотвращения обезвоживания организма спортсменов - употребление регидрационных напитков. Это единственная категория продуктов для спортивного питания, где не используются компоненты молока. Авторами накоплен большой статистический материал по осмоляльности, минеральному составу, микробиологическим и физико-химическим свойствам творожной сыворотки, положенным в основу создания рецептуры и разработки технологии нового продукта. Выполнены маркетинговые исследования востребованности нового регидрационного напитка и оценена экономическая эффективность его производства.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Алла Львовна НОВОКШАНОВА
Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагинаканд. техн. наук, доцент кафедры общей и прикладной химии
Екатерина Викторовна ОЖИГАНОВА
Учебно-опытный молочный завод ВГМХА им. Н.В.Верещагиназам. генерального директора по качеству
Список литературы
- Азизбекян Г.А. Теоретические предпосылки к разработке индивидуального питания спортсменов / Г.А.Азизбекян и др// Вопросы питания. 2009. Т. 78. № 2.
- Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.052010 г. № 299.
- Колеман Э. Питание для выносливости: пер. с англ. - Мурманск: Тулома, 2005.
- Новокшанова А.Л. Продукты спортивного питания / А.Л.Новокшанова, Е.В.Ожиганова //Молочная промышленность. 2012. № 6.
- Новокшанова А.Л. Спортивные напитки: регидратация организма, как жизненно важный аспект / А.Л.Новокшанова, Е.В.Ожиганова // Вопросы питания. 2013. Т. 82. № 6.
- Новокшанова АЛ. Регидратация и востребованность спортивных напитков / А.Л.Новокшанова, Е.В.Ожиганова, Н.Б.Балашов //Актуальные вопросы профессионального образования сферы физической культуры и спорта: сборник научных трудов Вологодского гос. пед. ун-та. Вып. 3 / Министерство образования и науки РФ. - Вологда: ВГПУ, 2013.
- Новокшанова А.Л. Изучение осмоляльности творожной сыворотки при разработке рецептуры регидрационного напитка / А.Л.Новокшанова, Е.В.Ожиганова // Научное обозрение. 2012. № 6.
- Новокшанова А.Л. Медико-биологическое обоснование рецептуры регидрационного напитка с использованием молочной сыворотки для спортсменов / А.Л.Новокшанова, Е.В.Ожиганова // Вопросы питания. 2013. Т. 82. № 6.
- Новокшанова АЛ. Использование творожной сыворотки в индустрии спортивного питания/ А.Л.Новокшанова, Е.В.Ожиганова // Молочнохозяйственный вестник. 2013. № 4 (12).
- «О безопасности пищевых продуктов» [Текст]: технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011.
- «О безопасности молока и молочных продуктов» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013.
- Функциональные напитки и напитки специального назначения /ред.-сост. П.Пакен; пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2010.
- Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки. - СПб.: Профессия, 2011.
- American College of Sports Medicine. ACSM Position Stand on Exercise and Fluid Replacement. Med. Sci. Sports. Exers, 2007. -Р. 377-390.
- Dougherty K.A., Baker L.B., Chow M., Kenney W.L. Two percent dehydratation impairs and six percent carbohydrate improves boys basketboll skills. Med. Sci. Sports. Exers., 2006. - Р. 1650-1658.
- Stofan J.R., Zachwieja J.J., Horswill C.A., Murrey R., Anderson S.A., Eichner E.R. Sweat sodium losses in NCAA football players: a precursor to heat cramps? Int. J. Sport Nutr. Exers. Metab, 2005. - Р. 641-652.
Дополнительные файлы
