АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ВАРИАНТЫ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
- Авторы: ХРАМЦОВ А.Г.1, НЕСТЕРЕНКО П.Г.1, ЕВДОКИМОВ И.А.1, РЯБЦЕВА С.А.1, ЛОДЫГИН А.Д.1
-
Учреждения:
- Северо-Кавказский федеральный университет
- Выпуск: № 11 (2014)
- Страницы: 44-48
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327999
- ID: 327999
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Представлена классификация процессов переработки молочной сыворотки. Рассмотрены области применения сепарирования молочной сыворотки. Проанализированы современные направления фракционирования молочной сыворотки мембранными методами. Сформулирована технологическая система получения отдельных комплексов молочной сыворотки.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Андрей Георгиевич ХРАМЦОВ
Северо-Кавказский федеральный университетАкад. РАН Ставрополь
Павел Григорьевич НЕСТЕРЕНКО
Северо-Кавказский федеральный университетд-р техн. наук Ставрополь
Иван Алексеевич ЕВДОКИМОВ
Северо-Кавказский федеральный университетд-р техн. наук Ставрополь
Светлана Андреевна РЯБЦЕВА
Северо-Кавказский федеральный университетд-р техн. наук Ставрополь
Алексей Дмитриевич ЛОДЫГИН
Северо-Кавказский федеральный университет
Email: allodygin@yandex.ru
д-р техн. наук Ставрополь
Список литературы
- Евдокимов И.А. Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки [Текст]/И.А.Евдокимов //Молочна промисловість. 2007. № 2 (37). С. 10-16.
- Евдокимов И.А. Процессы и методы переработки молочной сыворотки [Текст] / В.В. Червецов, Т.А.Яковлева, И. А.Евдокимов// Переработка молока. 2007. № 12. С. 30-32.
- Чеботарев Е.А. Научно-технические основы совершенствования процессов и технологии центробежного выделения дисперсных фаз из молочной сыворотки и ее концентратов в двухсекционных барабанах сепараторов [Текст]: / дис.. д-ра техн. наук: 05.18.12, 05.18.04/ Чеботарев Евгений Алексеевич. -Ставрополь: Северо-Кавказский государственный технический университет, 2001. -441 с.
- Храмцов А.Г. Производство сгущенных концентратов молочной сыворотки: учебное пособие [Текст] / А.Г.Храмцов, П.Г.Нестеренко, Е.А.Чеботарев. - Ставрополь: ИРО, 1998. -80 с.
- Храмцов А.Г. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки/А.Г.Храмцов, С.В.Василисин. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 576 с.
- Липатов Н.Н. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов [Текст]/ Н.НЛипатов, В А.Марьин, Е.А.Фетисов. -М.: Пищевая промышленность. 1976. - 168 с.
- Мулдер М. Введение в мембранную технологию [Текст] / М.Мулдер; пер. с англ. А.Ю.Алентьева и Г.П.Ямпольской. -М.: Мир, 1999. - 513 с.
- Гаврилова Н.Б. Производство молочных продуктов по мембранным технологиям [Текст]/ Н.Б.Гаврилова //Молочная промышленность. 2008. № 11. С. 47-48.
- Бабенышев С.П. Научно-технические аспекты совершенствования процесса баромембранного разделения жидких высокомолекулярных полидисперсных систем [Текст]: дис..д-ра техн. наук: 05.18.12/Бабенышев Сергей Петрович. - Ставрополь: Северо-Кавказский государственный технический университет, 2009. - 307 с.
- Евдокимов И.А. Баромембранное разделение жидких полидисперсных систем [Текст]/ И.А.Евдокимов, С.П.Бабенышев. -Ставрополь: СевКавГТУ, 2007. - 123 с.
- Гаврилов Г.Б. Исследование и разработка технологий функциональных компонентов и пищевых продуктов на основе переработки молочной сыворотки мембранными методами [Текст]: /дис. д-ра техн. наук. - Ярославль -Кемерово, 2007.
- Реальные мембранные нанобиотехнологии в молочной промышленности [Текст]/ под ред. И.А.Евдокимова (коллективная монография по материалам международной научно-практической конференции). - М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности», 2009. - 84 с.
- Евдокимов И.А. Научно-технические основы интенсивной технологии молочного сахара [Текст]: /дис.. д-ра техн. наук: 05.18.04 / Евдокимов Иван Алексеевич. -М.: Всероссийский НИИ мясной промышленности, 1998. - 204 с.
- Синельников Б.М.Лактоза и ее производные [Текст] / Б.М. Синельников, А.Г.Храмцов, И.А.Евдокимов [и др.]. - СПб.: Профессия, 2007. - 768 с.
- Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки [Текст] /А.Г.Храмцов. - СПб.: Профессия, 2011. - 804 с.
Дополнительные файлы
