Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока. 2. Получение молочной сыворотки и продуктов, обогащенных сывороточными белками
- Авторы: Ельчанинов В.В.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
- Выпуск: № 3 (2015)
- Страницы: 64-66
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328218
- ID: 328218
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Вторая публикация из серии статей, посвященных избранным технологическим аспектам выделения сывороточных белков коровьего молока. Представлены методические и технологические подходы, используемые для получения комплексных препаратов сывороточных протеинов молока: кислой и сладкой молочной сыворотки, модифицированной и сухой молочной сыворотки, продуктов, обогащенных сывороточными белками, концентратов, термопреципитатов, коагулятов и изолятов сывороточных белков.
Полный текст
Об авторах
Вадим Витальевич Ельчанинов
ФГБНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Email: ve3636@yandex.ru
канд.техн. наук Барнаул
Дополнительные файлы
