Клинико-физиологическая оценка эффективностикефирного биопродукта
- Авторы: Коржов РП1, Мельникова ЕИ1, Богданова ЕВ1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
- Выпуск: № 11 (2015)
- Страницы: 37-38
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328341
- ID: 328341
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
тивной биоконверсии с получением функциональных пищевых ингредиентов и продуктов. Проведена экспертная оценка эффективности кефирного биопродукта для диетического профилактического питания детей старше трех лет в ходе клинических испытаний, содержащего гидролизат β-лактоглобулина. Исследованы основные биохимические и серологические показатели образцов сыворотки крови пациентов, страдающих пищевой аллергией. В крови пациентов не были обнаружены специфические антитела, вызывающие аллергическую реакцию. Введение в рацион питания пациентов тестируемого продукта при их ежедневном употреблении в течение 14 дней не изменяло уровень сывороточных концентраций общего белка и циркулирующих IgG и IgE антител, специфичных к β-лактоглобулину. В соответствии с заключением НИИ питания РАМН кефирному биопродукту присвоен статус диетического (профилактического) продукта питания для детей старше трех лет с проявлениями пищевой аллергии на молочные белки.
Об авторах
Р П Коржов
ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»аспирант кафедры технологии продуктов животного происхождения; ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Е И Мельникова
ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»д-р техн. наук, профессор кафедры технологии продуктов животного происхождения; ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Е В Богданова
ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Email: ek-v-b@yandex.ru <mailto:ek-v-b@yandex.ru>
канд. техн. наук, доцент кафедры технологии продуктов животного происхождения; ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
- Лусс Л.В. Пищевая аллергия и пищевая непереносимость: справочные таблицы и рекомендации [Текст]/Л.В.Лусс // Российский аллергологический журнал. 2011. № 3. С. 93-100. 2.
- Диетотерапия при пищевой аллергии у детей Текст] / В.А.Ревякина, К.Г.Шарапова, Е.Ю.Березина и др. //Медицинский альманах. 2014. № 2. С. 117-118. 3.
- Пономарёва Н.В. Биоконверсия молочных белков для снижения остаточной аллергенности [Текст] / Н.В. Пономарёва, Е.И.Мельникова, Е.В.Богданова // Биотехнология. 2015. № 1. С. 70-74.
- Рогожина Н.В. Развитие производства функциональных пищевых продуктов [Текст]/Н.В.Рогожина//Переработка молока. 2014. № 12. С. 23-25. 5.
- Перспективы использования гидролизатов сывороточных белков в технологии кисломолочных продуктов [Текст] /О.В.Королёва, Е.Ю.Агаркова, С.Г.Ботина и др. // Молочная промышленность. 2013. № 7. С. 66-67. 6.
- Распоряжение Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р «Об утверждении основ государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 г.». 7.
- ТУ 9222-114-00419006-2013 «Продукты кисломолочные для диетического профилактического питания детей старше трех лет» [Текст]. - Истра, 2013.
Дополнительные файлы
