Бактериофаги и способы снижения их количества
- Авторы: Ганина В.И.1
-
Учреждения:
- Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Первый казачий университет)
- Выпуск: № 2 (2016)
- Страницы: 41-43
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328511
- ID: 328511
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
К одному из опасных факторов производства ферментированных молочных продуктов, в технологии которых применяют закваски, следует отнести действие бактериофагов на полезную заквасочную микрофлору. Рассмотрены основные причины развития бактериофагов и способы борьбы с ними.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Вера Ивановна Ганина
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Первый казачий университет)
Email: vigan5428@yandex.ru
д-р техн. наук, профессор
Список литературы
- Ганина В.И. Поражение заквасочной микрофлоры бактериофагами / В.И.Ганина //Переработка молока. 2011. № 6. С. 28-29.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты/под ред. СА.Гудкова. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 800 с.
Дополнительные файлы
