Греческий йогурт: как культуры и лактазы помогут сохранить подлинность и вкус
- Авторы: Обер С.1, Маяускайте В.1
-
Учреждения:
- ООО «ДСМ Восточная Европа»
- Выпуск: № 2 (2016)
- Страницы: 44-45
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328518
- ID: 328518
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрена динамика роста популярности греческого йогурта, особенности его промышленного производства, а также способы улучшения качества, расширения ассортимента и увеличения срока годности за счет применения заквасочных культур компании DSM и лактазы с целью снижения количества сахарозы в продукте.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Сесиль Обер
ООО «ДСМ Восточная Европа»
Email: info.food@dsm.com
эксперт по молочному направлению
Валентина Маяускайте
ООО «ДСМ Восточная Европа»
Email: info.food@dsm.com
технический менеджер по работе с клиентами в странах СНГ
Дополнительные файлы
