Влияние ультраструйной обработки и лазерного облучения на показатели качества молочного сырья
- Авторы: ГАНИНА В.И.1, МУРАШОВ И.Д.2, МОРОЗОВА В.В.2
-
Учреждения:
- Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Первый казачий университет)
- Московский государственный университет пищевых производств
- Выпуск: № 9 (2016)
- Страницы: 22-23
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328625
- ID: 328625
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ультраструйная и лазерная обработки - инновационные методы обработки, не изменяющие органолептические показатели и состав молочного сырья. Ультраструйная обработка приводит к дроблению жировых шариков
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Вера Ивановна ГАНИНА
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Первый казачий университет)д-р техн. наук, профессор
Игорь Дмитриевич МУРАШОВ
Московский государственный университет пищевых производствканд. техн. наук
Виктория Всеволодовна МОРОЗОВА
Московский государственный университет пищевых производствканд. техн. наук, доцент
Список литературы
- Барзов А.А., Галиновский А.Л., Пуза-ков В.С. Ультраструйная технология обработки жидкостей. - М.: МГТУ им. Баумана, 2009. - 258 с.
- Барзов А.А., Пузаков В.С., Сальников С.К., Сысоев Н.Н. Физико-технологические возможности ультраструйной обработки материалов и жидкостей (струйно-динамические акватехнологии). - М.: МГТУ им. Баумана, 2006. - 25 с.
- Букин О.А., Ильин С.С., Голик С.С. Динамические характеристики спектров плазмы, генерируемой на поверхности твердых и жидких мишеней при воздействии лазерным импульсом сложной формы // ЖПС. 2003. T. 70. № 4. C. 531-535.
- Пузаков В.С. Разработка и анализ функциональных возможностей ультраструйной активации гидротехнологических сред для механообрабатывающего производства: дис.. канд. техн. наук. - М., 2007. -209 с.
- Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 551 с.
Дополнительные файлы
