Применение принципов ХАССП в организации процесса использования заквасок
- Авторы: СОРОКИНА Н.П.1, КУЧЕРЕНКО И.В.1
-
Учреждения:
- ФГУП «Экспериментальная биофабрика»
- Выпуск: № 3 (2017)
- Страницы: 38-40
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328864
- ID: 328864
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены основные этапы документирования процесса использования заквасок. Система документов по организации заквасочного дела будет дополнять общие для изготовления всех пищевых продуктов принципы и отражать особенности производства ферментированной молочной продукции
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Нинель Петровна СОРОКИНА
ФГУП «Экспериментальная биофабрика»канд. техн. наук, директор
Ирина Валентиновна КУЧЕРЕНКО
ФГУП «Экспериментальная биофабрика»начальник научноисследовательского бюро
Дополнительные файлы
