Об «истинном» белке и содержании мочевины в молоке


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Определяли в сыром коровьем молоке, произведенном в двух сельхозпредприятиях Вологодской области с июля 2015 г. по август 2016 г., содержание мочевины и «истинного» белка в молоке. Сельхозпредприятия отличались способом содержания и породами скота. Средний удой на корову около 6000 кг в год. Впервые получены систематизированные среднемесячные и среднегодовые показатели содержания мочевины, азота мочевины и «белка мочевины» в коровьем молоке. Не установлено значимого влияния условий содержания коров и породы скота на показатели мочевины в молоке. Среднемесячные показатели содержания мочевины (30-35 мг%) повышались в отдельные месяцы до 40 мг% и закономерно снижались в мае до 20 мг% и менее. Среднее содержание «белка мочевины» 0,084 %. На эту величину должно быть снижено содержание общего белка для расчета «истинного» белка молока. Выявлена значительная вариабельность содержания мочевины в молоке отдельных животных во все периоды года.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Екатерина Анатольевна Дубова

Департамент сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Вологодской области

Email: DubovaEA@gov35.ru
канд. техн. наук, главный консультант отдела продовольственных ресурсов и рыбного хозяйства

Людмила Александровна Буйлова

ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина»

канд. техн. наук, доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов

Надежда Геннадьевна Острецова

ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина»

канд. техн. наук, доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов

Евгений Геннадьевич Гуляев

ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина»

д-р с.-х. наук, профессор

Ольга Владимировна Инихова

ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина»

магистрант

Список литературы

  1. Юрова Е.А. Производственный контроль предприятий в условиях требований ТР ТС // Переработка молока. 2014. № 9. С. 6-8.
  2. Абдуллаева Л. Установление дополнительных требований к молоку. Режим доступа http://www.dairynews.ru/news/ob-ustanovlenii-dopolnitelnykh-trebovaniy-k-kaches.html/
  3. Шидловская В.П., Юрова ЕА. К вопросу о содержании мочевины в молоке и методах ее определения // Молочная промышленность. 2012. № 4. С. 42-44.
  4. Зачем нужно делать анализ мочевины в молоке? // The DairyNews. 18.06.2014. [электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.dairynews.ru/dairyfarm/zachem-nuzhno-delat-analiz-mocheviny-v-moloke.html/

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать