Криоконцентрирование творожной сыворотки
- Авторы: ОВСЯННИКОВ В.Ю.1, КРАМИНОВА Ю.С.1, ПАНЧЕНКО С.Л.2
-
Учреждения:
- Воронежский государственный университет инженерных технологий
- Воронежский институт Государственной противопожарной службы Министерства РФ по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствий
- Выпуск: № 1 (2017)
- Страницы: 61-63
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328934
- ID: 328934
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Обоснован механизм процесса концентрирования жидких сред вымораживанием влаги. Режим вымораживания влаги характеризуется температурой поверхности испарителя кристаллизатора, скоростью вращения шнека, а также содержанием растворенных веществ в концентрируемой сыворотке. Исследовано изменение кратности концентрирования, величины вымороженного льда и растворенных веществ, удаляемых с вымороженным льдом. Увеличение начального содержания сухих веществ в творожной сыворотке при постоянной температуре испарителя кристаллизатора нелинейно уменьшает величину кратности концентрирования и снижает удельное количество льда, образовавшееся на поверхности испарителя. Изменение температуры кипения хладагента также вызывает нелинейное увеличение удельного количества льда, вымороженного на теплообменной поверхности. С увеличением средней температуры стенки испарителя доля сухих веществ в растворе, полученном при плавлении льда, уменьшается. Повышение содержания сухих веществ в исходном продукте и увеличение частоты вращения шнека кристаллизатора вызывают увеличение потерь целевых компонентов сыворотки с отводимым льдом. При увеличении шага шнека увеличивается содержание сухих веществ в растворе расплавленного льда
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Виталий Юрьевич ОВСЯННИКОВ
Воронежский государственный университет инженерных технологийКанд. техн. наук доцент
Юлия Сергеевна КРАМИНОВА
Воронежский государственный университет инженерных технологиймагистрант
Сергей Леонидович ПАНЧЕНКО
Воронежский институт Государственной противопожарной службы Министерства РФ по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям и ликвидации последствий стихийных бедствийКанд. техн. наук старший преподаватель
Список литературы
- Кретов И.Т. Влияние концентрирования на аминокислотный состав творожной сыворотки / И.Т.Кретов, В.Ю.Овсянников, С.Л.Панченко //Пищевая промышленность. 2010. № 1. С. 44-45.
- Короткий И.А. Исследование процессов криоконцентрирования молочной сыворотки/ И.А.Короткий, П.А.Гунько, Д.Е.Федоров // Вестник Красноярского государственного аграграрного университета. 2014. №1. С. 148-153.
- Овсянников В.Ю. Концентрирование плазмы крови крупного рогатого скота вымораживанием // Мясная индустрия. 2013. № 7. С. 47-49.
- Ovsyannikov V.Yu. Design parameters of the concentration of liquids freeze / V.Yu.Ovsyannikov, Ya.I.Kondrateva, N.I.Bostynets //Nauka i studia. 2015. Т. 10. P. 79-82.
- Ovsyannikov V.Yu. Methods of comparison and evaluation of refrigeration plants concentration by freezing moisture / V. Yu.Ovsyannikov, Yu.S.Kraminova, T.S.Kirichenko, A.S.Moskalenko //Perspektywiczne opracowania s nauk i technikami - 2015 Materia y XI Między-narodowej naukowi-praktycznej konferencji. 2015. С. 35-38.
- Пат. 2220385 Российская Федерация, МКИ7 F 25 С 1/14. Установка для получения чешуйчатого льда / Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Рязанов А.Н. - Заявл. 05.04.2002, № 200210877/3; опубл. в Б.И., 2003, № 36.
- Пат. 2344722 Российская Федерация, МПК A23L 2/08 F25C 1/14. Кристаллизатор для концентрирования жидкостей / Кретов И.Т., Овсянников В.Ю., Панченко СЛ. -Заявл. 19.02.2007, № 2007106340/13; опубл. в Б.И, 2009, № 3.
- Овсянников В.Ю. Управление процессом низкотемпературного концентрирования жидких сред вымораживанием/В.Ю.Овсянников, Н.И.Бостынец, А.Н.Денежная, Я.И.Кондратьева //Автоматизация. Современные технологии. 2016. № 2. С. 10-13.
Дополнительные файлы
