Оценка безопасности сливочного масла

Масло сливочное отличается особыми свойствами, так как содержит в основном молочный жир и обладает высокой биологической ценностью. В настоящее время в связи с загрязнением окружающей среды в молочные продукты, в том числе и в масло сливочное, могут попадать опасные вещества. Они могут оказывать вредное воздействие на организм человека. Чаще всего - это соли тяжелых металлов, пестициды, микотоксины. Изучили 19 образцов масла сливочного с массовой долей жира 72,5; 79; 82,5 % по показателям безопасности. Все исследования были проведены на базе специализированных лабораторий и подтверждены протоколами испытаний. Использовались стандартные методы оценки образцов масла сливочного. Было установлено, что токсичные элементы, пестициды, микотоксины были выявлены во всех испытуемых образцах масла сливочного, но их содержание не превышало допустимых уровней. Рекомендуется тщательно контролировать сырье для выработки масла сливочного, а также усилить контроль за выявлением показателей безопасности на всех этапах технологии производства масла сливочного.

масло сливочное, методы, показатели безопасности