Критерии оценки молока-сырья для получения продукта гарантированного качества
- Авторы: Юрова Е.А1, Мельденберг Д.Н1, Парфенова Е.Ю1
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 4 (2019)
- Страницы: 26-29
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329493
- DOI: https://doi.org/10.31515/1019-8946-2019-4-26-28
- ID: 329493
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Е. А Юрова
ВНИИ молочной промышленностиКанд. техн. наук
Д. Н Мельденберг
ВНИИ молочной промышленности
Е. Ю Парфенова
ВНИИ молочной промышленности
Список литературы
- Тёпел, А. Химия и физика молока/А.Тёпел. - СПб.: ИД Профессия, 2012. - 832 с.
- Кобзева, Т.В. Разработка методологии оценки изменений белковой фракции молока в процессе хранения/Т.В.Кобзева, Д.Н.Мельденберг, Е.А. Юрова // Научное обеспечение молочной промышленности (микробиология, биотехнология, технология, контроль качества и безопасности, стандартизация): сб. научных трудов. - М.: ФГБНУ «ВНИМИ», Франтера, 2016. - 260 с.
- Мельденберг, Д.Н. Оценка белкового состава козьего, овечьего и коровьего молока /Д.Н.Мельденберг, Е.А.Юрова // Экологические, генетические, биотехнологические проблемы и их решение при производстве и переработке продукции животноводства: материалы Междунар. науч.-практ. конф., Волгоград, 8-9 июня 2017 г. / под общ. ред. акад. РАН И.Ф.Горлова. Ч. II. - Волгоград: ООО «СФЕРА», 2017. - 376 с.
- Юрова, Е.А. Установление требований к молоку-сырью и разработка критериев оценки молока-сырья, формирующих его сортность/ Е.А.Юрова, О.С.Полякова, Д.Н.Мельденберг//Молочная промышленность. 2017. № 5. С. 74-76.
- Zajäc, P. Effects of storage on the major constituents of raw milk / P.Zajàc, J.Capla, V.Vietoris, S.Zubrickâ, J.Curlej//Potravinarstvo Scientific Journal for Food Industry. Vol. 9.2015. № 1. P. 375-381.
Дополнительные файлы
