Выбор индикаторного микроорганизма для проверки активности антимикробных компонентов, продуцируемых Lactobacillus reuteri LR1
- Авторы: Бегунова А.В.1, Рожкова И.В.1, Ширшова Т.И.1, Новикова И.С.1
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 4 (2019)
- Страницы: 36-37
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329514
- DOI: https://doi.org/10.31515/1019-8946-2019-4-36-37
- ID: 329514
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Определена активность антимикробных компонентов (АК), продуцируемых Lactobacillus reuteri LR1, и выбран индикаторный штамм для проверки применимости функциональных компонентов, продуцируемых Lactobacillus reuteri LR1, в пищевой промышленности. Индикаторный штамм, подходящий для определения активности АК, продуцируемых Lactobacillus reuteri LR1, выбирали двумя методами: развивающихся смешанных популяций и луночной диффузии в агар. В качестве индикаторных штаммов выбраны три условно-патогенных микроорганизма - E. coli ATCC 25922, S. typhimurium и S. aureus ATCC 6538, количество которых нормируется в продуктах питания на законодательном уровне. Наибольшую активность штамм L. reuteri LR1 проявлял по отношению к штамму E. coli ATCC 25922. Выживаемость этого штамма составила 61,1 % через 24 ч и 25,6 % через 48 ч сокультивирования при 37±1°С. Выживаемость S. aureus ATCC 6538 и S. typhimurium через 24 и 48 ч сокультивирования при 37±1 °С различалась незначительно и составила 75,02 и 70,8-68,9 % соответственно. В качестве индикаторного штамма выбран штамм E. coli ATCC 25922.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Анна Васильевна Бегунова
ВНИИ молочной промышленностинаучный сотрудник
Ирина Владимировна Рожкова
ВНИИ молочной промышленностиканд. техн. наук, старший научный сотрудник, заведующая центральной лабораторией микробиологии
Татьяна Ивановна Ширшова
ВНИИ молочной промышленностинаучный сотрудник
Ирина Сергеевна Новикова
ВНИИ молочной промышленностиинженер
Список литературы
- Quinto, E.J. Probiotic Lactic Acid Bacteria: A Review/ E.J. Quinto [et al.] // Food Nutr. Sci. 2014. Vol. 5. № 18. P. 1765-1775.
- Pfeiler, E.A. The genomics of lactic acid bacteria/ E.A.Pfeiler, T.R. Klaenhammer// Trends Microbiol. 2007. Vol. 15. № 12. P. 546-553.
- Carr, F.J. The Lactic Add Bacteria: A Literature Survey/ F.J. Carr, D.Chill, N. Maida// Crit. Rev. Microbiol. 2002. Vol. 28. № 4. P. 281-370.
- Cotter, P.D. Bacteriocins: developing innate immunity for food/ P.D. Cotter, CHill, R.P. Ross// Nat. Rev. Microbiol. 2005. Vol. 3. № 10. P. 777-788.
- Kundu, P. Our Gut Microbiome: The Evolving Inner Self/ P.Kundu [et al.] // Cell. Elsevier Inc. 2017. Vol. 171. № 7. P. 1481-1493.
- Cotter, P.D. Bacteriocins - a viable alternative to antibiotics /P.D. Cotter, R.P.Ross, C. Hill// Nat. Rev. Microbiol. Nature Publishing Group. 2013. Vol. 11. № 2. P. 95-105.
- López-Cuellar, M. del R. LAB bacteriocin applications in the last decade/ M. del R. López-Cuellar, A.I.Rodnguez-Hernândez, N. Chavarria-Hernândez//Biotechnol. Biotechnol. Equip. Taylor & Francis. 2016. Vol. 30. № 6. P. 1039-1050.
- O’Connor, P.M. Antimicrobial antagonists against food pathogens: a bacteriocin perspective/ P.M. O’Connor [et al.]// Curr. Opin. Food Sci. Elsevier Ltd. 2015. Vol. 2. P. 51-57.
- Yang, S. Antibacterial activities of bacteriocins: application in foods and pharmaceuticals/ S. Yang [et al.] //Front. Microbiol. 2014. Vol. 5. № 5. P. 1-10.
- Suskovic, J. Antimicrobial activity - The most important property of probiotic and starter lactic acid bacteria / J. Suskovic [et al.] // Food Technol. Biotechnol. 2010. Vol. 48. № 3. P. 296-307.
Дополнительные файлы
