Applications of whey proteins in foods


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Summarizing information about receiving and applications of whey proteins on foods technologies is presented. Methods for determination of composition of whey-protein concentrates are described. Applications of whey proteins in food products manufacturing are assessed.

参考

  1. Бодров Ю.В., Островидова Г.У. Формирование планарных наноструктур на основе белков и исследование их электрофизических свойств/материалы IV Межд. конф. «Химия высокоорганизованных веществ и научные основы нанотехнологии». −СПб., 2004.
  2. Борисенко Л.А., Лодыгин А.Д., Адоньев А.В. Экспериментальное обоснование технологических параметров получения гидролизата сывороточных белков молока//сб. науч. тр. СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2005. № 1.
  3. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.− СПб.: Гиорд, 2004.
  4. Крекер Л.Г., Мантурова А.В. Исследование процесса коагуляции белков молока с целью получения обогащенного белкового продукта// Молочная промышленность. 2006. № 5.
  5. Летуновский А.В., Бибов М.Ю., Павлова Т.В. Сравнение белкового состава и иммунных свойств препаратов лактоглобулина //тр. III науч. Сессии Ростовского государственного медицинского университета. − Ростов−на−Дону, 2000.
  6. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова и др.; под ред. А.П. Нечаева. − СПб.: ГИОРД, 2001.
  7. Храмцов А.Г., Полянский К.К., Василисин С.В., Нестеренко П.Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья: учебное пособие.− Воронеж: Изд−во ВГУ, 1986.
  8. Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса// Вопросы питания. 1999. № 2.
  9. http://www.sivorotka.com/belki.html

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##