Использование сывороточных белков в продуктах питания
- Авторы: Остроумов Л.А.1, Леоненко Ю.В.1, Разумникова И.С.1, Емелин ВП1, Ostroumov LA2, Leonenko Y.V2, Razumnikova IS2, Emelin VP2
-
Учреждения:
- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
- Выпуск: № 11 (2008)
- Страницы: 76-77
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324940
- ID: 324940
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Об авторах
Лев Александрович Остроумов
Кемеровский технологический институт пищевой промышленностид-р техн. наук, профессор, зав. кафедрой «Технология молока и молочных продуктов»; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Юлия Владимировна Леоненко
Кемеровский технологический институт пищевой промышленностиКемеровский технологический институт пищевой промышленности
Ирина Сергеевна Разумникова
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Email: irazumnikova@rambler.ru <mailto:irazumnikova@rambler.ru>
Ведущий инженер; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
В П Емелин
Кемеровский технологический институт пищевой промышленностиКемеровский технологический институт пищевой промышленности
L A Ostroumov
Yu V Leonenko
I S Razumnikova
V P Emelin
Список литературы
- Бодров Ю.В., Островидова Г.У. Формирование планарных наноструктур на основе белков и исследование их электрофизических свойств/материалы IV Межд. конф. «Химия высокоорганизованных веществ и научные основы нанотехнологии». −СПб., 2004.
- Борисенко Л.А., Лодыгин А.Д., Адоньев А.В. Экспериментальное обоснование технологических параметров получения гидролизата сывороточных белков молока//сб. науч. тр. СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2005. № 1.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.− СПб.: Гиорд, 2004.
- Крекер Л.Г., Мантурова А.В. Исследование процесса коагуляции белков молока с целью получения обогащенного белкового продукта// Молочная промышленность. 2006. № 5.
- Летуновский А.В., Бибов М.Ю., Павлова Т.В. Сравнение белкового состава и иммунных свойств препаратов лактоглобулина //тр. III науч. Сессии Ростовского государственного медицинского университета. − Ростов−на−Дону, 2000.
- Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова и др.; под ред. А.П. Нечаева. − СПб.: ГИОРД, 2001.
- Храмцов А.Г., Полянский К.К., Василисин С.В., Нестеренко П.Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья: учебное пособие.− Воронеж: Изд−во ВГУ, 1986.
- Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса// Вопросы питания. 1999. № 2.
- http://www.sivorotka.com/belki.html
Дополнительные файлы
