Quality and safety indices of yogurt products


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

The authors of the article conducted research works aimed at getting a list of properties and safety indices needed to characterize quality of the yogurt heat treated products. The study was carried out with reference to existing in Russia legislative documents. These properties were systematized (shown in figures) and were used as a basis for making a questionnaire for asking consumers preferences. Among the requirements to the expected product quality a complex of consumer preferences was defined, and it is advisable to use the complex in new products tailoring.

参考

  1. Дунченко Н.И. Квалиметрический метод формирования качества йогуртного продукта / Н.И. Дунченко, Э.Э. Афанасов, Н.С. Кононов, С.В. Купцова // Молочная промышленность. 2002. № 12.
  2. Мазур И.И. Управление качеством: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Управление качеством» / И.И. Мазур, В.Д. Шапиро. - 3-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2006.
  3. Хвастунов Р.М. Методы прогнозирования в квалиметрии машиностроения: учебное пособие / Р.М. Хвастунов, О.И. Ягелло, В.М. Корнеева, М.П. Поликарпов. - М.: НП «Национальный институт нефти и газа» / ПБОЮЛ О.И. Ягелло, 2004.
  4. Шепелева Е.В. Метрология, стандартизация, сертификация. Раздел «Сертификация»: учебное пособие / Е.В. Шепелева, А.А. Коренкова. - М.: МГУПБ, 2007.
  5. Эрл М. Разработка пищевых продуктов /М.Эрл, Р.Эрл, А.Андерсон; пер. с англ. В. Ашкиназа, Т. Фурманской. - СПб.: Профессия, 2004.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##