Effects of pectin on the properties of the fermented cream biocorrector


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Effects of pectin on the consistency and structural-mechanical characteristics of the fermented cream biocorrector have been studied. Results of the investigation are given in the article. Addition of 0.3% of pectin positively effects the parameters studied and can be used for production of the fermented cream biocorrector.

参考

  1. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. - М.: ДеЛи, 2000.
  2. Рогов И.А. Синбиотики в технологиях продуктов питания: монография /И.А. Рогов, Е.И.Титов, В.И. Ганина, Н.В Нефедова, Г.В.Семенов. - М.: МГУПБ, 2006.
  3. Гаврилова Н.Б. Научные и практические аспекты технологии производства молочно-растительных продуктов: монография / Н.Б.Гаврилова, О.В.Пасько, И.П.Каня, С.С.Иванов, М.А. Шадрин. - Омск, 2006.
  4. Косой В.Д. Реология молочных продуктов / В.Д. Косой, Н.И.Дунченко, М.Ю. Меркулов. - М.: ДеЛи принт, 2010.
  5. Дунченко Н.И. Структурированные молочные продукты: монография / Н.ИДунченко. - М.; Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2002.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
##common.cookie##