Стандартизация жирно-кислотного состава: проблемы и решения
- Авторы: Топникова Е.В.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 5 (2017)
- Страницы: 30-32
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328865
- ID: 328865
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены вопросы выявления фальсификации молочной продукции. Приведен перечень документов для определения жирно-кислотного состава различных продуктов.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Елена Васильевна Топникова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: topnikova@yandex.ru
канд. техн. наук, врио директора Углич
Список литературы
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 344 с.
- Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. - СПб.: «ГИОРД», 2004. - 716 с.
- Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение / Р.О.Брайен; пер. с англ. 2-го изд. В.Д.Широкова, Д.А.Бабейкиной, Н.С.Селивановой, Н.В.Магды. -СПб.: Профессия, 2007. - 752 с.
- Скопичев В.Г., Максимюк Н.Н. Молоко: учебное пособие. - СПб.: Проспект науки, 2011. - 368 с.
Дополнительные файлы
