Use of chitosane for casein production


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

A technology for casein and whey proteins production using chitosan from skim milk is offered.It is shown that coagulation of micelles of caseinsand whey proteins with positively charged chitosanmolecules with molecular masses 47, 25,4 and7,7 kDa occurs at pH 6,3. As a result of ionicinteraction of chitosan with skimmed milk proteins, 90-92 % yield of the desired product is achieved.Product includes besides small quantity of chitosanall forms of caseins: αS-casein, ß-casein,к-casein, and a significant amount of ß-lactoglobulin and α-lactalbumin.

全文:

受限制的访问

参考

  1. Осинцев, А.М. Развитие фундаментального подхода к технологии молочных продуктов / А.М. Осинцев. - Кемерово: КемТИПП, 2004. - 152 с.
  2. Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов / под ред. A.И. Тамима. - СПб.: Профессия, 2016. - 420 с.
  3. Толстогузов, В.Б. Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства) / В.Б. Толстогузов. - М.: Агропромиздат, 1987. - 303 с.
  4. Трухачев, В.И. Концентраты белков молока: выделение и применение / В.И. Трухачев, B.В. Молочников, Т.А. Орлова. - Ставрополь: Агрус, 2009. - 152 с.
  5. Ельчанинов, В.В. Современные представления о структуре казеиновой мицеллы / В.В. Ельчанинов // Молочная промышленность. 2011. № 4. С. 76-78.
  6. Хитозан / под ред: К.Г. Скрябина, С.Н. Михайлова, В.П. Варламова. - М.: Центр «Биоинженерия» РАН, 2013. - 593 с.
  7. Dutta, P.K. Chitin and chitosan: Chemistry, properties and applications / P.K. Dutta, J. Dutta, V.S. Tripathi // J. Sci. Ind. Res. 2004, 63. Р. 20-31.
  8. Horne, D.S. Casein micelle structure: models and muddles / D.S. Horne // Curr. Opin. Coll. Interf. Sci. 2006. V. 11. P. 148-153.
  9. Evdokimov, I.A. Usage of chitosan in dairy products production / l.A. Evdokimov [et al.] // Foods and raw materials. 2015. V. 3. № 2. P. 29 -39.
  10. Остерман, Л.А. Методы исследования белков и нуклеиновых кислот: Электрофорез и ультрацентрифугирование: практическое пособие / Л.А. Остерман. - М.: Наука, 1981. -288 с.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##