Sterilized evaporated milk: newrequirements


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Active normative base related with sterilized evaporated (concentrated) milk has been analyzed.New intergovernmental standard GOST 342542017 «Canned milks. Milk evaporated sterilized.Technical regulation» was developed in 2017. Inthe standard the definition «milk evaporated (concentrated) sterilized» was given for the first time. The standard normalizes requirements to threetypes of the products (skim, partially skim andwhole). Principle issues of the standard are given:organoleptic, physical-chemical indices andrequirements to safety. Characteristics of the rawmaterials applied are outlined and the list of stabilizers permitted without which it is impossibleto receive the product. Attention is also paid tothe labeling rules and types of package as well asto some separate moments that allow additionallyfind falsified products.

全文:

受限制的访问

参考

  1. Галстян, А.Г. Краткий справочник специалиста молочно-консервного производства/ А.Г. Галстян [и др.]. - М.: Изд-во ООО «Ритм», 2011. - 152 с.
  2. Просеков, А.Ю. Научные основы производства продуктов питания: учеб. пособие для студентов вузов: в 2-х ч. / А.Ю. Просеков. - Кемерово: Федер. агентство по образованию, Кемер. технол. ин-т пищевой пром-ти, 2005.
  3. Тихомирова, Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов: учебник для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 260206 (2710) Технология молока и молочных продуктов / Н.А. Тихомирова. - М., 2007. - 559 с.
  4. Пат. 16666023 Российская Федерация. Способ производства сгущенного стерилизованного молока / Радаева И.А., Тихомирова Н.А., Чагаровский А.Л., Щедушнов Д.Е. - № 4657713/13; заяв. 29.12.88; опубл. 30.07.91, Бюл. № 28.
  5. Радаева, И.А., Петров, А.Н., Галстян, А.Г. Способ получения концентрированного стерилизованного молока: пат. 2231957 Рос. Федерация. 27.02.2002.
  6. Радаева, И.А. Национальные стандарты на молочные консервы - основа создания новых межгосударственных стандартов / И.А. Радаева [и др.] // Молочная промышленность. 2012. № 7. С. 22-24.
  7. Петров, А.Н. Производство молочных консервов: инновации в формировании свойств сырья / А.Н. Петров [и др.] // Молочная промышленность. 2010. № 5. С. 74-77.
  8. Галстян, А.Г. Улучшение качества молочных консервов за счет использования пастеризованного молока-сырья / А.Г. Галстян [и др.] // Молочная промышленность. 2015. № 5. С. 42-44.
  9. Галстян, А.Г. Развитие научных основ и практические решения совершенствования технологий, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов: дис.. д-ра техн. наук / Арам Генрихович Галстян. - М.: ВНИИМП им. В.М. Горбатова, 2009. - 360 с.
  10. Хуршудян, С.А. Потребитель и качество пищевых продуктов / С.А. Хуршудян // Пищевая промышленность. 2014. № 5. С. 16-18.
  11. Радаева, ИА. Выявление фальсификации молочных консервов: научно-правовая база / И.А. Радаева, С.Н. Туровская // Молочная промышленность. 2013. № 8. С. 12-14.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##