Study of the acoustic fluctuation passing through milk at coagulation
- Authors: Mayorov A.A1, Sidenko Y.A1, Loginov V.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2019)
- Pages: 41-42
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286513
- DOI: https://doi.org/10.31515/2073-4018-2019-2-41-42
- ID: 286513
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Results of the experiments carried out to investigate passing of the sound fluctuations in the frequency range from 1500 to 20 000 hertz through milk coagulated by the enzyme. Spectra of frequencies of the direct passed and reflected signals are given
Full Text
About the authors
A. A Mayorov
Email: sibniis.altai@mail.ru
Yu. A Sidenko
Email: sibniis.altai@mail.ru
V. A Loginov
Email: logi.vitaly@yandex.ru
References
- Дикарев, Л.А. Исследование ультразвукового метода определения содержания жира и сухого обезжиренного остатка в молоке // Л.А.Дикарев: дис.. канд. техн. наук. - М., 1971. С. 171.
- Дудник, П.Н. Исследование структурно-механических свойств молочного сгустка / П.Н.Дудник, В.П.Табачников // тр. ВНИИМС. - М.: Пищевая промышленность, 1974. Вып. 17. С. 7-9.
- Смыков, И.Т. Исследование кинетики формирования белковой структуры в процессе гелеобразования / И.Т.Смыков // Хранение и переработка сельхозсырья. 2012. № 6. С. 24-26.
- Раманаускас, Р.И. Изучение реологических свойств сычужного твердого сыра / Р.И.Раманаускас // тр. Литовского филиала ВНИИМС. - Каунас, 1968. Т. III. С. 139-147.
Supplementary files
