Highly precise cheese salting: application of the shelving system

Abstract

Соль играет важную роль при созревании и хранении сыра, однако ее количество необходимо контролировать. Это вызвано тем, что многие люди, соблюдающие здоровый образ жизни, предпочитают продукты с пониженным содержанием соли. Одним из эффективных методов такого контроля является посолка сыра с помощью системы посолочных стеллажей.