Curd cheese - special features of production and classification
- Authors: Klepker VM1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2008)
- Pages: 20-21
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286989
- ID: 286989
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
References
- Бобылин В.В. Физико-химические и биотехнологические основы производства мягких сычужно-кислотных сыров. - Кемерово, 1998.
- Богданова Г.П. Домашний сыр. - М.: Пищевая промышленность. 1979.
- Николаев A.M. Технология мягких сыров. М.: Пищевая промышленность. 1980.
- Смирнова И.А. Биотехнологические аспекты производства термокислотных сыров. - Кемерово. 2002.
Supplementary files
