Творожный сыр - особенности производства и классификации
- Авторы: Клепкер ВМ1
-
Учреждения:
- Северо-Кавказский государственный технический университет
- Выпуск: № 2 (2008)
- Страницы: 20-21
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286989
- ID: 286989
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Об авторах
В М Клепкер
Северо-Кавказский государственный технический университетКанд. техн. наук; Северо-Кавказский государственный технический университет
Список литературы
- Бобылин В.В. Физико-химические и биотехнологические основы производства мягких сычужно-кислотных сыров. - Кемерово, 1998.
- Богданова Г.П. Домашний сыр. - М.: Пищевая промышленность. 1979.
- Николаев A.M. Технология мягких сыров. М.: Пищевая промышленность. 1980.
- Смирнова И.А. Биотехнологические аспекты производства термокислотных сыров. - Кемерово. 2002.
Дополнительные файлы
