The bacteriophages of lactococci
- Authors: Sorokina N.P1, Perfiliev G.D1, Polyanskaya I.S1
-
Affiliations:
- Issue: No 1 (2014)
- Pages: 36-37
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288579
- ID: 288579
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Results of the study of morphological and morphometric characteristics of the lactococci bacteriophages virions applied in the composition of starter cultures intended for cheese manufacturing are given. Materials are shown related with distribution of bacteriophages in cheese making plants, their impacts on lactic acid fermentation, phage resistance of lactococci.
Full Text
References
- Ахвердян В.З. Эволюция бактериофагов: автореф. дис.. д-р биол. наук: 03.00.03 Гос. НИИ генетики и селекции промышленных микроорганизмов. - М., 1996.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биохимические и физико-химические аспекты. -М.: Дели принт, 2003.
- Крылов В.Н. Современные проблемы бактериофагии // Успехи микробиологии. 1985. Т. 20.
- Сафроненко Л.В., Гудко Н.Н., Панкевич Т.Н. Распространенность бактериофагов на сыродельных заводах Республики Беларусь / / Тез. докладов научно-технич. конф. - Углич, 1994.
Supplementary files
