Бактериофаги лактококков
- Авторы: Сорокина Н.П.1, Перфильев Г.Д.1, Полянская И.С.2
-
Учреждения:
- ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемии
- Вологодская молочно-хозяйственная академия им. Н.В.Верещагина
- Выпуск: № 1 (2014)
- Страницы: 36-37
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288579
- ID: 288579
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье показаны результаты исследования морфологических и морфометрических характеристик вирионов бактериофагов лактококков, используемых в составе микрофлоры заквасок для производства сыров. Приведены материалы, касающиеся распространения бактериофагов на сыродельных предприятиях, влияния на уровень молочнокислого брожения, фагорезистентности лактококков.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Нинель Петровна Сорокина
ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемииканд. техн. наук, директор
Геннадий Дмитриевич Перфильев
ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемии
Email: biofab@list.ru
канд. биол. наук, ст. научный сотрудник
Ирина Сергеевна Полянская
Вологодская молочно-хозяйственная академия им. Н.В.Верещагинаканд. техн. наук, доцент
Список литературы
- Ахвердян В.З. Эволюция бактериофагов: автореф. дис.. д-р биол. наук: 03.00.03 Гос. НИИ генетики и селекции промышленных микроорганизмов. - М., 1996.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биохимические и физико-химические аспекты. -М.: Дели принт, 2003.
- Крылов В.Н. Современные проблемы бактериофагии // Успехи микробиологии. 1985. Т. 20.
- Сафроненко Л.В., Гудко Н.Н., Панкевич Т.Н. Распространенность бактериофагов на сыродельных заводах Республики Беларусь / / Тез. докладов научно-технич. конф. - Углич, 1994.
Дополнительные файлы
