Effects of the packaging materials properties on the quality of smoked processed cheese and cheese products
- Authors: Dunaev A.V1, Orlova E.A1, Kalabushkin V.V1, Alekseeva E.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 6 (2016)
- Pages: 24-26
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289406
- ID: 289406
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Review of the existing coverings applied in the production of the processed smoked sausage cheese and cheese products is given in the article. Analysis of the characteristics of various covering was made, their impacts on formation of the processed smoked cheese and cheese products quality. Results of the preliminary study of the effects of the barrier indices of the coverings on the formation of the taste and aroma characteristics of the processed smoked cheese are discussed.
Full Text
About the authors
A. V Dunaev
Email: uglich-cheese@mail.ru
E. A Orlova
Email: uglich-cheese@mail.ru
V. V Kalabushkin
Email: uglich-cheese@mail.ru
E. V Alekseeva
Email: uglich-cheese@mail.ru
References
- Роздова В.Ф. Упаковка плавленых сыров: состояние и перспективы // материалы Всероссийской НПК «Плавленые сыры: нормативная база, сырье, ингредиенты, передовые технологии, оборудование, маркировка». -Углич, 2009. С. 89-92.
- http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/ 5123.html//XuMuK.ru - Целлофан. -Химическая энциклопедия.
- Б.-А.Ланг, Г.Эффенбергер. Колбасные оболочки: натуральные, искусственные, синтетические. - СПб.: Профессия, 2009. - 256 с.
- Заиков Г.Е. Полимерные пленки. - СПб.: Профессия, 2005. - 352 с.
- http://www.kolbasaclub.ru/encyclopedia/ doc00112192.html - Знакомьтесь: дымопроницаемые полиамидные оболочки.
Supplementary files
