Effects of the packaging materials properties on the quality of smoked processed cheese and cheese products


Citar

Texto integral

Acesso aberto Acesso aberto
Acesso é fechado Acesso está concedido
Acesso é fechado Somente assinantes

Resumo

Review of the existing coverings applied in the production of the processed smoked sausage cheese and cheese products is given in the article. Analysis of the characteristics of various covering was made, their impacts on formation of the processed smoked cheese and cheese products quality. Results of the preliminary study of the effects of the barrier indices of the coverings on the formation of the taste and aroma characteristics of the processed smoked cheese are discussed.

Texto integral

Acesso é fechado

Bibliografia

  1. Роздова В.Ф. Упаковка плавленых сыров: состояние и перспективы // материалы Всероссийской НПК «Плавленые сыры: нормативная база, сырье, ингредиенты, передовые технологии, оборудование, маркировка». -Углич, 2009. С. 89-92.
  2. http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/ 5123.html//XuMuK.ru - Целлофан. -Химическая энциклопедия.
  3. Б.-А.Ланг, Г.Эффенбергер. Колбасные оболочки: натуральные, искусственные, синтетические. - СПб.: Профессия, 2009. - 256 с.
  4. Заиков Г.Е. Полимерные пленки. - СПб.: Профессия, 2005. - 352 с.
  5. http://www.kolbasaclub.ru/encyclopedia/ doc00112192.html - Знакомьтесь: дымопроницаемые полиамидные оболочки.

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar